بخش کشاورزی در استان کرمان یکی از بزرگترین مصرف‌کنند‌‌گان آب‌های شیرین به‌حساب می‌آید. در این تحقیق،‏ ارزش اقتصادی و تابع تقاضای آب در تولید چغندرقند استان کرمان محاسبه شد. اطلاعات مورد‌نیاز از تکمیل 130 پرسشنامه‌ به‌دست آمد. نتایج نشان می‌دهد که آب موثرترین نهاده در تولید این محصول است،‏ زیرا ضریب برآورد شده برای آن در تابع تولید 0.25 است که بیشترین مقدار را در بین نهاده‌های تاثیرگذار دارد. همچنین کشش خودقیمتی تقاضای مشتق شده‌ آب برای این محصول 1.71- برآورد شد و کوچکتر بودن مقدار این کشش از منفی یک نشان می‌دهد که سیاست‌های قیمتی می‌توانند عامل مهمی در کنترل مصرف غیر بهینه این نهاده با ارزش باشند. قیمت واقعی آب نیز در تولید چغندرقند 705 ریال در مترمکعب برآورد شد که مقدار قیمت بازاری آن 292.39 ریال است. لذا پیشنهاد می‌شود که شکاف قیمتی محاسبه شده،‏ ‌قیمت پایه‌ای برای اعمال سیاست‌های قیمت‌گذاری آب برای کنترل مصرف بی‌رویه‌ی این نهاده باشد.